세포 배양육
Cell Line Development 기법을 사용하여 실험실 배양육의 생산 규모 확대
세포 배양육이란?
세포 배양육은 재배육, 배양육 또는 실험실 배양육이라고도 하며, 전통적인 고기의 맛, 질감, 영양분을 모방한 근육 조직을 생산하기 위해 통제된 환경에서 동물 세포를 배양하는 것을 말합니다. 배양육(CM)은 세포 농업 제품으로, 이러한 조직 샘플을 사용하여 생물반응기에서 지속 가능하며 인도적인 방식으로 육류를 성장시키는 새로운 기술입니다. 이는 전통적인 농업 산업의 대안이며, 환경과 동물 친화적이면서 증가하는 육류 수요에 대한 공급에 중요합니다. 세포 배양육은 동물 세포로 만들어지기 때문에 세포 배양육 제품을 개발하고 생산 규모를 확대하는 여러 과정은 생물제제 생산, 특히 Cell Line Development 과정을 반영할 것입니다.
Molecular Devices는 전 세계 생명 과학 그룹과 함께 규제 승인과 상업화를 위해 생물제제를 확장하는 데 성공한 역사를 가지고 있으므로 새로운 산업에서 동물 세포주를 성장시키는 식품 제조업체에서 이러한 전문성을 활용할 수 있습니다.
배양육이 승인되었나요?
2023년 6월에 USDA FSIS는 세포 배양육을 제조하는 두 미국 회사에 라벨 승인 및 실태조사 허가를 부여했습니다. 이 두 회사는 Upside Foods 및 Good Meat입니다. 이는 캘리포니아에 본사를 둔 회사가 재배한 닭고기 제품을 상업적으로 판매할 수 있도록 레스토랑을 열기 위한 미국 규제 과정의 마지막 단계였습니다.
BioPharma의 Justin Dranschak 이사는 USDA의 판결이 “이러한 새로운 종류의 식품 생산을 합법화할 뿐만 아니라 해당 분야의 다른 회사에 대한 가시적인 규제 경로를 창출합니다. 생산 규모를 확대하고 더 많은 투자를 유치하여 시설 확장을 장려합니다.”라고 그는 말합니다. "BlueNalu와 WildType과 같은 다른 회사가 독특한 제품을 개발했는데, 이는 업계가 생선과 같은 다른 모델에 대한 판매 승인을 받는 데 도움이 될 것입니다."
단클론 세포주를 이용한 배양육 생산 규모 확대
동물 세포는 일반적으로 오늘날 치료법으로 흔히 사용되는 성장 인자, 호르몬, 항체 등 다양한 생물학적 제제를 생산하도록 조작됩니다. Cell Line Development 실험과정은 단일 세포 클로닝, 개별 콜로니 형성과 분리, 그리고 이 콜로니의 Phenotypic Characterization을 포함하는 다단계 과정으로 구성됩니다. Monoclonality 검증은 품질 및 규제적 관점에서 원하는 특징의 세포 콜로니가 단일 세포에서 유래하는지 확인하는 중요한 작업입니다.
원하는 특성이 분리되고 복제되면 성장 또는 확장 과정이 지속 가능성에 있어 중요해집니다. 규모 확장 과정에서는 생산성과 유전적 안정성, 그리고 세포의 견고성을 유지하는 것이 중요하며, 이를 위해서는 배양 조건의 최적화가 필요합니다. 구성, 특이성, 세부 제조공정 등을 확립한 후, 승인 및 상품화 전 안전성 시험을 거쳐야 합니다. 위에서 설명한 동물 조직에서 배양육 제품까지의 전체 과정은 시간이 많이 걸리고 노동 집약적이며 수동으로 수행할 경우 오류가 발생하기 쉽습니다.
우리의 연구 방법에 대해서 더 자세히 알아보세요.
여기에서는 CloneSelect Imager, 단일 세포 프린터, ImageXpress 세포 이미징 시스템, SpectraMax® Microplate Reader를 사용하여 Cell Line Development 실험과정을 확장하는 데 도움이 되는 다양한 응용 분야와 연구 방법을 강조합니다.
세포 배양육 실험과정 솔루션
세계 인구가 증가하고 단백질에 대한 수요가 급증함에 따라, 배양육은 지속 가능하고 윤리적이며 효율적인 솔루션을 제공합니다. Molecular Devices는 이러한 혁신적인 여정에서 선구적인 역할을 하게 된 것을 자랑스럽게 생각하며, 업계의 개척자에게 식품의 미래를 재정의할 수 있는 도구와 전문성을 제공합니다.
워크플로: 세포 배양육
동물 조직 채취
이 과정은 살아 있는 동물의 근육 조직에서 일반적으로 채취하는 소규모 생검으로 시작됩니다. 이것은 동물에게 해를 끼치지 않으며 잔인하지 않습니다.
단일 세포 분리
개별 세포는 조직으로부터 분리됩니다. 이 세포는 자라서 근육 조직으로 분화할 수 있는 잠재성을 가지고 있습니다.
https://vids.moleculardevices.com/watch/2dDXoDw8pL2dHFbYC2jdoQ
DispenCell Single-Cell Dispenser
DispenCell™ Single-Cell Dispenser는 고급 미세유체 기술을 활용해 단일 세포 분리를 혁신하여 개별 세포의 분주를 정확하게 제어합니다.
https://vids.moleculardevices.com/watch/WwWUddqbVhBk8jtmGQ6dHF
CloneSelect Imager FL
CloneSelect Imager FL에는 표준 백색광 Imaging과 함께 고대비 다중채널 형광 기술이 추가되어 정확한 단일 세포 측정과 Monoclonality 입증이 0일차에 가능해집니다.
Monoclonality 검증과 생장 최적화
분리된 세포는 통제된 환경에서 배양됩니다. CloneSelect® Imager를 사용하면 가장 우수한 단일 세포 클론을 식별하여 추가로 재배할 수 있습니다. 이 단계에서는 세포가 최적의 성장 특성을 갖도록 보장합니다.
특성 분석 및 안전성 평가
세포가 증식하여 근육 조직을 형성함에 따라, 그 성장과 특성은 SpectraMax® Microplate Reader를 사용하여 Monitoring됩니다. 이를 통해 생산된 육류가 원하는 품질과 영양 기준을 충족하도록 보장합니다.
https://vids.moleculardevices.com/watch/JWr597wiRf19F3cCUq8T4A
SpectraMax Reader와 Cell Imager
SpectraMax i3x 플레이트 리더기와 SpectraMax® MiniMax™ 300 Imaging Cytometer와 같은 Imaging Cytometer가 장착된 Microplate Reader를 사용하면 표면이나 복제, 생장된 조직 내에서 분비 인자 또는 기타 표지자에 관해 특성 분석된 생산과 안전성 평가가 가능합니다.